일본은 미식가들의 천국으로 유명합니다. 스시, 라멘, 카츠 카레 같은 음식들은 전 세계적으로 사랑받고 있죠. 하지만 오사카는 음식의 진정한 혁신이 이루어지는 곳이며, 일본에서 가장 놀라운 미식 경험을 선사하는 곳입니다. 일본에서 가장 유명한 코리아타운 중 하나인 쓰루하시를 비롯해 신세카이, 도톤보리 같은 맛집 거리까지, 오사카에는 탐험할 거리가 가득합니다. 한입 크기의 타코야끼부터 건강하고 혁신적인 오므라이스까지, 오사카에는 사랑할 만한 음식이 정말 많습니다.
타코야키
오사카를 대표하는 음식 하나를 꼽으라면 단연 타코야키일 것입니다. 바삭하고 양념된 겉옷과 쫄깃하고 부드러운 속살의 조화에, 달콤한 소스, 가쓰오부시, 마요네즈, 김가루를 듬뿍 뿌려 먹습니다. 타코야키는 동그란 틀이 있는 타코야키 전용 팬에 구워지는데, 셰프가 능숙하게 완벽한 모양의 타코야키를 빚어내는 모습을 보는 것 또한 즐거운 경험입니다. 오사카의 아케이드나 푸드 마켓에서 길거리 음식으로 즐겨 먹으며, 신사이바시에 있는 유명한 코우가류(Kougaryu)에도 꼭 방문해 보세요. 보통 8~12개의 타코야키가 나오는데, 푸짐하게 먹으면 하루 종일 든든할 겁니다.
오코노미야키
간사이 지방에서 인기 있는 맛있는 코나몬(밀가루 음식) 중 하나인 오코노미야키는 겹겹이 쌓은 짭짤한 팬케이크라고 간단히 설명할 수 있지만, 저렴하고 맛있는 이 음식은 무궁무진한 변형이 가능하여 자꾸만 손이 가게 됩니다. 오사카/간사이 스타일의 오코노미야키는 일반적으로 양배추와 돼지고기를 반죽에 섞어 양면을 구운 후 토핑과 끈적한 소스를 얹어 만듭니다. 어떤 곳에서는 직접 오코노미야키를 구워 먹거나 셰프가 눈앞에서 만드는 모습을 볼 수도 있습니다. 오코노미야키는 재료를 자유롭게 선택할 수 있는 음식이기 때문에 채식 옵션도 거의 항상 준비되어 있습니다. 타코야키처럼 이 저렴한 음식은 길거리 음식으로도 쉽게 찾아볼 수 있지만, 앉아서 먹고 싶다면 도톤보리의 미즈노를 추천합니다.
쿠시카츠
쿠시카츠라고도 불리는 이 튀긴 야채와 고기 꼬치는 오사카의 신세카이 지역에서 유래했다고 합니다. 오사카를 방문하는 미식가라면 신세카이 지역은 꼭 가봐야 할 곳입니다. ‘쿠시’는 꼬치를, ‘카츠’는 고기 조각을 뜻하므로, 쿠시카츠는 대부분 고기를 빵가루, 계란, 밀가루 순으로 묻혀 튀긴 것입니다. 많은 식당에서 표고버섯, 메추리알, 연근, 양파, 가지 등 다양한 재료를 제공하기도 하므로 채식주의자도 이 오사카의 별미를 즐길 수 있습니다. 먹기 전에 함께 제공되는 돈까스 소스에 꼬치를 찍어 드세요. 단, 소스는 여러 사람이 함께 나눠 먹는 것이므로 꼬치를 두 번 찍어 먹지 않도록 주의해야 합니다. 신세카이에 있는 다루마는 쿠시카츠 맛집으로 손꼽히는 곳입니다.
압착 초밥(오시즈시)
일본 어디에서나 스시를 즐길 수 있지만, 오사카는 일본 최대 규모의 어시장이 있는 곳이자 어업 문화가 발달한 도시입니다. 오사카 특산물인 오시즈시(상자 초밥)도 꼭 맛보세요. 오시즈시는 오시바코라는 틀에 재료를 눌러 만든 초밥입니다. 오사카의 오시즈시 중 하나인 바테라는 고등어와 다시마를 넣어 만든 초밥으로, 포르투갈어로 작은 배를 뜻하는 단어에서 이름을 따왔습니다. 이 맛있는 오시즈시를 만드는 데에는 상당한 기술이 필요하기 때문에 맛볼 수 있는 곳이 많지 않지만, 요시노 스시는 훌륭한 선택입니다. 또한, 맛있는 점심 세트 메뉴도 제공합니다.
야키니쿠
일본에서 바비큐는 입에서 살살 녹는 최고급 스테이크를 맛볼 수 있는 진정한 별미입니다. 야키니쿠는 한국에서 유래한 것으로 여겨지며 (유명한 한국식 바비큐와 매우 유사합니다), 일본에서 유행하기 시작한 것은 오사카에 살던 한국인 때문이라고 합니다. 전통적인 숯불 그릴이나 평평한 철판에서 고기를 구워 먹을 수 있는데, 두 가지 모두 재미있고 여럿이 함께 즐기기에 좋은 음식입니다. 보통 원하는 부위와 등급의 소고기를 고르고, 함께 구울 채소도 선택할 수 있습니다. 일본 최고의 소고기를 맛볼 수 있는 야키니쿠 맛집으로는 기타하마 니쿠야(Kitahama Nikuya)가 있는데, 영어 메뉴도 제공하고 있습니다.
네기야키
오사카의 또 다른 별미인 네기야키는 오코노미야키와 비슷한 음식이지만, 양배추 대신 파를 듬뿍 넣어 얇은 팬케이크를 만드는 것이 특징입니다. 오코노미야키와 달리 달콤한 소스와 다양한 토핑을 얹어 먹는 것이 특징입니다. 야마모토는 네기야키 전문점으로, 이 독특한 짭짤한 팬케이크를 처음 만든 것으로 알려져 있습니다.
키츠네 우동
이 푸짐한 요리는 여우가 튀긴 두부를 좋아한다는 신화에서 유래한 ‘여우 우동’입니다 (이나리즈시라는 이름의 유래도 같은 신화에서 비롯되었습니다). 굵은 우동 면은 다시마 육수에 담겨 나오고, 달콤한 간장에 졸인 두부 튀김(아부라아게)이 얹어져 나옵니다. 튀긴 두부가 오그라드는 모습이 여우를 닮았다고 해서 이런 이름이 붙었다고 합니다. 우사미테이 마츠바야는 여우 우동의 원조로 알려져 있으며, 튀김과 같은 맛있는 사이드 메뉴도 제공합니다.
부타만
전통적으로 중국 음식으로 여겨지지만, 이 찐빵은 일본 전역에서 매우 인기 있는 음식이며, 특히 오사카에서는 돼지고기 찐빵이 대표적인 음식입니다. 실제로 간사이 지방의 인기 체인점인 551 호라이에서는 하루에 17만 개 이상의 찐빵이 판매됩니다. 겨자(카라시)와 함께 제공되는 경우가 많으며, 따끈한 찐빵은 바로 먹을 수 있고, 냉장 보관하면 며칠 동안 두고 먹을 수 있습니다. 간사이 지방 이외 지역에서는 니쿠만이라고 부르지만, 니쿠가 소고기를 뜻하기 때문에 오사카에서는 어울리지 않아 부타만(돼지고기 찐빵)이라고 부릅니다.
호르몬
야키니쿠가 잘게 썬 고기를 센 불에 구워 먹는 요리라면, 호르몬은 내장을 이용해 같은 방식으로 조리하는 요리입니다. 호르몬을 주재료로 한 다른 요리로는 치리 토리 나베 와 모츠 나베가 있습니다 . 일반적으로 내장, 혀, 신장, 위, 비장 등을 사용하며, 여러 가지 채소와 함께 구워 먹습니다. 콜라겐이 풍부한 호르몬은 고기를 낭비하지 않고 즐길 수 있는 저렴하고 인기 있는 요리로 오사카에서 많은 사랑을 받고 있습니다. 영어 메뉴를 제공하는 고급 호르몬(및 야키니쿠) 전문점을 찾으신다면 만노야를 추천합니다.
오무라이스
일본에서 가장 따뜻하고 정겨운 음식 중 하나인 오므라이스는 오사카에서 시작되었습니다. 1925년, 인기 식당인 호쿄쿠세이에서 한 손님이 자주 오믈렛과 흰쌀밥을 주문하자, 주방장이 밥을 폭신한 오믈렛으로 감싸고 그 위에 감칠맛 나는 토마토 소스를 얹는 아이디어를 떠올린 것이 계기가 되었다고 전해집니다. 이렇게 해서 일본의 명물 오므라이스가 탄생했습니다. 이후 카레 소스를 얹거나 닭튀김, 버섯 등 다양한 토핑을 추가하는 등 여러 변형이 생겨났습니다.