일본 최북단 섬이자 아이누족의 역사적인 고향인 홋카이도는 산이 많은 섬 특유의 다양한 음식과 요리를 방문객들에게 선사합니다. 홋카이도식 라멘부터 섬의 명물 아이스크림까지, 이 섬을 여행할 때 꼭 맛봐야 할 음식 10가지를 소개합니다.
홋카이도 라멘
미소 라멘의 본고장인 삿포로가 있는 홋카이도는 의심할 여지 없이 이 클래식한 일본식 면 요리를 맛볼 수 있는 최고의 장소입니다. 홋카이도식 라멘은 돈코츠 육수를 사용하지만, 후쿠오카의 하카타식 라멘과는 달리 간장(쇼유), 소금(시오), 또는 미소 베이스 소스로 간을 하고 차슈를 얹어 먹습니다. 홋카이도에는 다양한 라멘집이 있지만, 그중에서도 스스키노에 있는 삿포로 라멘 요코초 와 아사히카와 라멘 빌리지는 꼭 한번 맛보아야 할 최고의 라멘집입니다.
징기스칸 (징기스칸)
홋카이도에서는 양고기 요리가 특히 유명한데, 그중에서도 가장 유명한 것은 몽골리안 바비큐, 또는 “징기스칸”이라고도 불리는 요리입니다. (이 이름은 악명 높은 무장 징기스칸과는 거의 관련이 없지만, 그가 양고기를 좋아했고 얇게 썬 양고기와 채소를 굽는 데 사용하는 투구 모양의 프라이팬이 비슷하다는 공통점이 있습니다.) 고기는 굽기 전이나 후에 상큼한 감귤 소스에 찍어 먹습니다. 삿포로에 있는 이타다키마스는 일본산 양고기만을 사용하는 고급 레스토랑으로, 메뉴도 영어로 제공됩니다.
수프 카레
일본식 카레는 전국적으로 사랑받는 음식이며, 삿포로에서는 독특한 카레를 맛볼 수 있습니다. 물과 재료를 더 많이 넣어 라면과 카레의 중간 형태라고 할 수 있죠. 보통 반숙 계란, 고기 종류, 그리고 제철 채소가 푸짐하게 담겨 나옵니다. 매운맛은 여러 단계로 조절할 수 있는데, 유명한 가라쿠(Garaku )처럼 40단계의 매운맛을 제공하는 곳도 있습니다.
우니 이쿠라 돈부리
홋카이도는 신선한 생선으로 유명하기 때문에 해산물 애호가라면 연어알을 듬뿍 얹은 성게알 덮밥을 절대 놓쳐서는 안 됩니다. 이 대표적인 요리를 맛볼 수 있는 최고의 장소로는 삿포로 시계탑 근처에 위치한 전통 이자카야 스타일의 우미헤 토케이다이마에 지점이 있습니다. 이곳에서는 다양한 종류의 성게알 덮밥을 즐길 수 있습니다. 하코다테에 있다면 아지도코로 키쿠요를 방문해 보세요 . 특히 숯불에 찐 홍합 덮밥에 성게알과 연어알을 곁들인 메뉴를 추천합니다.
잔기
일본식 튀김닭인 가라아게는 진정 특별한 음식으로, 흔히 소울 푸드라고 불립니다. 가볍고 바삭한 이 간단한 닭고기 요리는 먹는 순간 만족감을 주고 중독성이 강합니다. 홋카이도의 명물인 잔기는 이러한 가라아게의 특징을 한층 더 끌어올린 최고의 맛을 자랑합니다. 닭다리 하나처럼 큼직한 닭고기를 사용하고, 가라아게와 달리 튀김옷을 입히기 전에 양념에 재워두는 것이 일반적입니다. 때로는 찍어 먹는 소스와 함께 제공되기도 합니다. 대부분의 이자카야에서 잔기를 맛볼 수 있지만, 1958년부터 영업해 온 원조 잔기 전문점 토리마츠를 방문해 보는 것도 좋습니다 .
게
홋카이도는 해산물 애호가들을 위해 풍성한 먹거리를 제공합니다. 특히 이번에는 게를 좋아하는 분들을 위해 감칠맛 가득한 털게, 귀한 눈게, 그리고 큼직한 왕게와 하나사키 여왕게 등 다양한 종류의 게가 준비되어 있습니다. 게는 주로 전골 방식으로 즐기는데, 식초에 데치거나 구워서 먹거나, 제철 채소와 함께 육수에 끓이거나, 쌀죽과 함께 곁들여 먹기도 합니다. 홋카이도 곳곳에는 게 요리를 맛볼 수 있는 곳이 많지만, 그중에서도 인기 있는 곳은 바로 후타고야마 쇼지 입니다 . 넓은 공간의 이 식당에서는 게를 직접 잡아 다양한 조리법으로 요리해 제공합니다.
이모모치
인기 있고 맛있는 간식인 이모치는 찹쌀떡을 구워서 만두 모양으로 만든 것입니다. 간장, 버터, 설탕으로 양념하여 막대에 꽂아 깔끔하게 즐길 수 있습니다. 단호박이나 치즈를 넣은 것(가장 인기 있는 종류) 등 다양한 종류가 있습니다. 이모치는 대부분의 편의점, 카페, 휴게소에서 찾아볼 수 있습니다.
부타 돈
일본 전역에서 인기 있는 소고기 덮밥인 규동은 드셔보셨을 가능성이 높지만, 홋카이도 고유의 푸짐한 돼지고기 덮밥도 꼭 드셔보세요. 오비히로시에서 유래했다고 여겨지는 이 덮밥은 홋카이도 전역에 걸쳐 다양한 형태로 존재합니다. 많은 식당들이 쫀득한 간장 소스에 돼지고기를 넣어 훈제 향을 더하거나, 차슈(돼지 삼겹살)를 곁들이거나, 김치, 계란, 마요네즈 등의 토핑을 추가하는 등 각자의 방식으로 조리법을 변형합니다. 이 덮밥은 쉽게 찾아볼 수 있으며, 대부분의 기차역 주변에서 식당을 찾을 수 있습니다. 하지만 원조 부타동을 맛보고 싶다면 1933년에 설립되어 오비히로역 바로 앞에 위치한 부타동 판초 (Butadon PANCHO) 로 가보세요.
이시카리 나베
흰 된장으로 맛을 낸 크리미한 국물에 제철 현지 채소와 신선한 생선(보통 연어지만 게나 홍합을 선택할 수도 있습니다)이 들어간 이 전골은 간단하면서도 맛있고 추운 날씨에 딱 맞는 홋카이도 특선 음식 중에서도 가장 만족스러운 음식 중 하나입니다. 전골과 함께 엄선된 사케를 즐기고 싶다면 치토세 츠루 사케 양조장과 바로 연결된 쿠라모토 초쿠에이 치토세츠루를 방문해 보세요.
홋카이도 아이스크림
일본은 초콜릿과 사탕류에 있어서 다양하고 풍부한 단맛으로 전 세계적인 찬사를 받고 있으며, 아이스크림 또한 마찬가지입니다. 홋카이도는 혹독한 겨울 추위에도 불구하고 소프트 아이스크림으로 유명하며, 섬의 특정 지역에서만 맛볼 수 있는 독특한 맛들이 많습니다. 예를 들어 오타루에 있는 야마나카 유제품 농장에서는 방목하여 키운 소의 신선한 우유로 만든 소프트 아이스크림을 판매합니다. 아마도 세상에서 가장 순수한 아이스크림일 것입니다.