싱가포르 사람들이 가장 좋아하는 음식들을 싱가포르 전역의 모든 호커 센터에서 만나보세요.
싱가포르 음식은 미식가들을 여러모로 만족시킵니다. 전 세계의 다양한 요리부터 모든 예산에 맞는 음식까지, 싱가포르의 음식 문화는 모든 것을 갖추고 있습니다. 하지만 현지인들의 마음을 따뜻하게 하고 배를 든든하게 채워주는, 그들이 가장 좋아하는 음식들을 맛보지 않고는 싱가포르를 떠날 수 없습니다.
이 음식들은 순전히 싱가포르 고유의 음식은 아닙니다. 대부분 말레이 반도, 중국, 인도에서 유래했지만, 싱가포르 사람들은 이 음식들을 받아들여 삶의 일부로 만들었습니다.
동남아시아의 음식 수도 싱가포르에 가게 된다면 꼭 맛봐야 할 음식 10가지를 소개합니다. 이 맛있는 싱가포르 음식들은 섬 곳곳의 노점상과 푸드센터 에서 맛볼 수 있습니다.
1. 바쿠테 – 돼지갈비와 각종 허브로 만든 차
바쿠테는 말 그대로 “돼지갈비 차”라는 뜻입니다. 이 요리는 돼지갈비를 푹 끓여 풍미 가득한 육수를 만든 다음, 마늘과 다양한 허브를 넣어 만듭니다. 바쿠테 애호가들은 특유의 향긋한 허브 향 때문에 이 요리를 좋아합니다.
바쿠테는 보통 흰쌀밥과 함께 튀김옷을 입힌 빵, 그리고 돼지족발찜을 곁들여 먹습니다.
2. 당근 케이크 – 짭짤한 계란과 무 간식 (당근은 포함되지 않음)
‘당근 케이크’라고 불리는 이 음식에는 당근이 전혀 들어가지 않습니다. 주재료는 현지에서 ‘흰 당근’으로 알려진 무이기 때문에 이런 이름이 붙었습니다. 이 ‘당근’을 갈아서 쌀가루와 물을 섞어 찐 다음, 잘게 썰어 계란, 무절임, 마늘, 파와 함께 볶아 먹습니다.
일부 식당에서는 새우나 다진 버섯을 넣은 당근 케이크를 제공하며, 모든 노점에서는 간장 소스를 곁들인 “블랙” 당근 케이크와 간장 없이 튀긴 “화이트” 당근 케이크 중에서 선택할 수 있습니다. 또한 고춧가루를 약간 뿌려달라고 요청하여 더욱 매콤한 맛을 즐길 수도 있습니다.
3. 차 퀘이 테오 – 전문가가 만든 면 요리
차 퀘이 테오는 진한 간장, 계란, 중국식 소시지, 새우, 바지락, 어묵 등을 넣고 볶은 납작한 쌀국수 요리입니다. 중국식 볶음 요리 기법은 고온에서 빠르게 조리해야 하므로, 차 퀘이 테오는 숙련된 노점상들이 전문 기술자만이 만들 수 있는 음식입니다.
이 요리는 고추를 살짝 넣어 먹으면 가장 맛있습니다. 맛있는 차 퀘이 테오는 타지도 않고 기름에 눅눅하지도 않게 딱 알맞게 익어야 합니다.
4. 칠리 크랩 – 손으로 먹는 게 가장 맛있어요
칠리 크랩은 싱가포르에서 가장 유명한 음식으로, 기름지고 매콤한 해산물 요리이기 때문에 맨손으로 먹어야 제대로 즐길 수 있습니다.
딱딱한 껍질을 가진 게 한 마리 한 마리를 마늘, 양파, 생강, 참기름, 흑미식초, 설탕, 케첩, 고춧가루로 만든 양념장에 넣어 익힙니다. 계란과 옥수수 전분을 넣어 양념장을 걸쭉하게 만들면, 뜨겁게 익어가는 게 껍질에 부드럽고 감칠맛 나는 소스가 입혀집니다.
칠리 크랩을 먹으려면 손님들은 망치로 껍데기를 깨고 손가락으로 게살을 발라냅니다.
5. 하이난식 치킨 라이스 – 창백한 천상의 한 조각
치킨 라이스는 많은 싱가포르 사람들에게 가장 편안함을 주는 음식입니다. 색은 연하지만 보기보다 풍미가 뛰어난 이 밥 요리는 생강 으깬 것, 칠리 라임 소스, 그리고 달콤한 검은 간장 소스와 함께 제공됩니다.
닭고기는 허브, 마늘, 닭뼈, 그리고 여러 가지 향신료가 들어간 육수에 삶습니다. 닭고기가 다 익으면, 그 육수에 판단 잎과 마늘을 넣고 밥을 짓습니다. 이렇게 지은 밥은 닭고기에서 나온 육즙 덕분에 노랗고 기름진 맛을 냅니다.
치킨 라이스는 보통 오이와 함께 제공되며, 추가 요금을 내면 두부조림, 계란조림, 닭 간, 또는 굴소스 야채볶음을 곁들여 먹을 수 있습니다.
6. 사테 – 아시아식 바비큐
사테는 양념에 재운 고기를 꼬치에 꽂아 구운 후 땅콩 소스와 양파, 오이, 떡을 곁들여 먹는 요리입니다. 일반적인 바비큐와는 달리, 양념과 소스가 어우러져 고기에 독특한 아시아 풍미를 더합니다.
대부분의 노점 식당에서는 닭고기, 양고기, 소고기 사테를 고를 수 있습니다. 중국 노점에서는 돼지고기 사테도 팔지만 흔하지는 않습니다. 사테 고기는 보통 달콤한 간장과 강황으로 양념합니다.
7. 락사 – 카레에 담긴 면 요리
락사는 코코넛 밀크 카레에 새우, 계란, 바지락을 넣고 면을 듬뿍 넣어 만든 요리입니다. 소스는 일반 카레보다 약간 묽은 편이며, 두부와 잘게 찢은 닭고기를 고명으로 얹습니다. 레몬그라스 잎은 락사 요리에 빼놓을 수 없는 향긋함을 더해줍니다.
8. 생선 머리 카레 – 모험을 즐기는 이들을 위한 맛있는 보상
생선 머리 카레는 모험심이 부족한 미식가들에게는 다소 생소하게 느껴질 수 있지만, 생선 머리는 특히 벨라칸, 고추, 레몬그라스, 겨자씨, 양파를 갈아 만든 매콤한 붉은 육수에 토마토와 오크라를 넣어 조리하면 살이 통통하고 풍미가 뛰어납니다.
9. 로티 프라타 – 인도식 납작빵
로티 프라타는 밀가루 반죽을 튀겨 만든 간단한 페이스트리로, 인도의 특산 요리입니다. 프라타를 만드는 과정을 구경하는 것도 큰 즐거움 중 하나인데, 프라타 장인이 반죽을 납작하게 만든 후 공중에서 돌려 늘리는 모습을 볼 수 있습니다.
이렇게 만들어진 팬케이크는 철판에 구워 뒤집어가며 노릇하게 익힌 후 제공됩니다. 프라타는 설탕이나 아이스크림을 곁들여 달콤하게 즐길 수도 있고, 카레 소스나 정어리와 함께 짭짤하게 즐길 수도 있습니다.
10. 로작 – 다양한 맛의 향연
로작은 오이, 바나나꽃, 숙주나물, 튀김, 파인애플, 망고 등 다양한 과일을 넣어 만든 아삭하고 고소한 과일 샐러드입니다. 새우젓, 타마린드 소스, 고춧가루로 만든 드레싱을 곁들이고, 으깬 땅콩을 뿌려 마무리합니다. 로작의 다채로운 풍미는 말로 표현할 수 없을 만큼 훌륭합니다.
이 요리는 사테에 사용하는 것과 같은 대나무 꼬치에 꽂아 먹는데, 하나씩 집어서 입에 넣으면 됩니다.