동남아시아 여행에서 이 태국 대표 음식을 맛보세요
코코넛 밀크에 신선한 허브와 향신료를 더하면 향긋하고 풍미 가득한 태국식 카레, 또는 태국어로 깽(kaeng) 이라고 불리는 요리가 완성됩니다.
태국 카레는 거의 항상 고기나 닭고기가 들어가며 밥과 함께 제공됩니다. 두부를 넣은 태국 카레도 주문할 수 있지만, 채식주의자는 태국 카레에 새우젓과 피시소스가 필수적으로 들어간다는 점을 알아두어야 합니다. 또한 매운 음식을 좋아하지 않는다면 태국 식당에서 “마이펫”이라고 부르는 “맵지 않게” 해달라고 요청할 수 있습니다.
태국을 방문하신다면, 인기 있는 태국식 카레 요리를 맛볼 수 있는 레스토랑과 길거리 시장이 많을 것입니다. 페낭에서 마사만까지, 태국 요리의 대표주자인 카레에서만 느낄 수 있는 섬세한 풍미를 경험해 보세요.
태국의 음식 문화
태국 여행 중 현지인들을 불쾌하게 하지 않으려면 태국 음식 문화의 몇 가지 중요한 요소들을 염두에 두어야 합니다. 미국과 동양의 음식 문화에는 몇 가지 분명한 차이점이 있기 때문입니다.
아침, 점심, 저녁 식사가 같은 메뉴로 제공되는 경우가 많으며, 태국식 케밥이든 쌀국수든 하루 종일 다양한 음식을 즐깁니다. 태국 사람들은 자신이 있는 장소와 식사 시간에 따라 여러 가지 음식을 먹습니다.
태국에서는 외식할 때 음식을 나눠 먹는 것이 일반적입니다. 저녁 식사 자리에서 각자 자기 음식을 주문하긴 하지만, 결국에는 모두 함께 음식을 나눠 먹습니다. 또한, 음식을 버리는 것은 매우 무례한 행동으로 여겨지므로, 남은 음식을 남기지 않도록 주의해야 합니다. 그렇지 않으면 식당 주인이나 다른 손님들에게 불쾌감을 줄 수 있습니다.
파낭 커리—파나엥
태국에서는 파냉 커리라고 불리는 이 요리는 태국 커리 중 가장 인기 있는 요리일지도 모르며, 약간 달콤하고 짭짤한 맛이 특징입니다. 커리 페이스트는 일반적으로 땅콩, 소금, 새우젓, 샬롯, 고추, 갈랑갈, 레몬그라스, 마늘, 카피르 라임 껍질, 커민 씨앗, 고수 뿌리와 씨앗으로 만들어지며, 이러한 재료들이 이 요리에 독특한 풍미를 더합니다.
파낭 커리는 레드 커리의 일종으로, 일반적으로 소고기(비프 파낭) 또는 닭고기(파낭 가이)를 넣어 만들지만, 채소나 두부를 넣어서도 즐길 수 있습니다. 주문할 때는 매운 정도를 꼭 말해주세요. 보통 파낭 커리는 그다지 맵지 않습니다.
레드 비프 커리—카엥펫
태국의 대표적인 카레는 깽펫으로, 소고기, 닭고기, 돼지고기, 새우 또는 오리고기를 넣어 만들 수 있으며, 파낭 카레와 동일한 재료에 말린 붉은 고추가 추가됩니다.
두부, 세이탄 또는 호박과 같은 짭짤한 채소를 채식 옵션으로 사용할 수 있지만, 대부분의 식당에서는 레드 커리 페이스트에 새우 소스를 사용한다는 점을 기억하세요. 이 요리는 상당히 매울 수 있으므로 매운맛에 약하다면 ‘마이펫’으로 조리해달라고 요청하는 것이 좋습니다.
그린 커리—카엥 키아오 완
문자 그대로 “달콤한 녹색 카레”라는 뜻의 깽 키아오 완은 태국 음식에 익숙하지 않은 사람들에게 특히 흥미롭고 예상치 못한 맛을 선사하는 태국의 대표적인 카레 중 하나입니다.
코코넛 밀크와 고추 외에도 신선한 고수와 바질을 넣어 기본적인 풍미를 더합니다. 태국식 그린 커리는 다른 태국 커리보다 약간 더 달콤하며 밥과 함께 먹어도 좋지만, 갓 구운 로티와 함께 먹는 것이 가장 맛있습니다.
태국 중부 지방에서 유래한 그린 커리는 코코넛 밀크, 야자 설탕, 그린 커리 페이스트, 피시 소스를 넣어 만듭니다. 그린 커리의 주재료는 생선 완자, 돼지고기, 소고기, 닭고기이며, 태국 지역에 따라 조리법이 조금씩 다릅니다. 어떤 지역에서는 태국 가지, 완두콩 가지, 또는 다른 녹색 채소와 과일을 넣어 풍미를 더하기도 합니다.
마사만 카레 – 캥 마사만
태국 남부에서 유래한 마사만 커리는 전국적으로 레드 커리나 그린 커리에 비해 인기가 덜하지만, 제대로 만들면 정말 훌륭한 맛을 자랑합니다. 계피와 카다멈을 넣어 향긋하고 약간 인도풍의 풍미를 내는데, 이러한 외래 재료들은 아마도 17세기 아유타야 왕조 시대에 태국에 들어온 것으로 추정됩니다.
마사만 소스는 닭고기를 밥 위에 얹어 먹는 것이 가장 맛있지만, 소고기, 돼지고기, 생선 또는 채소를 넣어 만들 수도 있고 로티나 다른 태국 빵과 함께 먹을 수도 있습니다.